תמצית טעם נרולי היא חומר טעם וריח עדין ויוקרתי שמופק מפרחי עץ התפוז המר (בדרך כלל מזן Citrus aurantium). הנרולי ידוע בארומה פרחונית-רעננה עם נגיעות הדריות קלות, שמוסיפה עומק ואלגנטיות למוצרים.

מאפיינים עיקריים:

• ניחוח פרחוני עדין עם רמזים של תפוז והדרים
• טעם רך ולא דומיננטי מדי, אלא “מעגל” טעמים
• חומר מרוכז – משתמשים בכמויות קטנות

שימושים נפוצים:

• קונדיטוריה: עוגות, מקרונים, סירופים וקינוחים מיוחדים
• משקאות: ליקרים, תהים ומשקאות קרים
• מוצרי גורמה: ריבות, מי סוכר מבושמים
• תעשיית הבישום והקוסמטיקה (שם הוא נפוץ מאוד)

יתרון מרכזי:
הנרולי נותן ניחוח ייחודי ויוקרתי שקשה להשיג עם תמציות הדר רגילות, והוא מוסיף תחושת “פרימיום” למוצר.

חשוב לדעת:
יש הבדל בין תמצית טעם נרולי המיועדת למזון לבין שמן אתרי נרולי (שמשמש לבישום וארומתרפיה). חשוב להשתמש רק במוצר שמסומן כמתאים למאכל כאשר מדובר במזון.

לסיכום:
תמצית נרולי היא תוספת עדינה אך מרשימה, שמעניקה למאכלים ולמשקאות ניחוח פרחוני-הדרי מיוחד ומעודן.