קמח טורמוס הוא קמח שמיוצר מגרעיני הצמח טורמוס (לופין), שהוא קטניה ממשפחת הקטניות – בדומה לחומוס, עדשים וסויה.

🌱 מה מיוחד בקמח טורמוס?

• עשיר מאוד בחלבון – יכול להגיע ל־30–40% חלבון, ולכן נחשב תחליף מצוין לחלבון מן החי.
• דל בפחמימות – מתאים לתזונה דלת פחמימות ואפילו ל־keto במקרים מסוימים.
• עשיר בסיבים תזונתיים – תורם לשובע ולבריאות מערכת העיכול.
• ללא גלוטן – מתאים לחולי צליאק או לרגישים לגלוטן.
• מכיל גם מינרלים כמו מגנזיום, אשלגן וברזל.

🍽️ שימושים נפוצים

• אפייה (לעיתים מערבבים עם קמחים אחרים כי הטעם חזק יחסית)
• הכנת לחמים, פנקייקים ולחמניות ללא גלוטן
• הסמכת תבשילים (בדומה לקמח חומוס)
• תחליף לביצים במתכונים טבעוניים (בזכות היכולת להיקשר ולייצב)

⚠️ דברים שכדאי לדעת

• יש זני טורמוס שמכילים חומרים מרים (אלקלואידים), אך הקמח שנמכר למאכל כמעט שאינו מריר.
• עלול לגרום לאלרגיה אצל אנשים מסוימים (במיוחד למי שאלרגי לקטניות כמו בוטנים).

🥗 יתרונות בריאותיים

יש מחקרים שמראים שצריכת טורמוס עשויה לעזור ב:

• איזון רמות סוכר בדם
• הפחתת כולסטרול
• שיפור תחושת שובע (מתאים לדיאטות)