לציטין סויה נוזלי 200 גרם

לציטין הוא חומר גלם המשמש רבות בתעשיית המזון, והוא תרכובת שומנית דומה לשעווה ומכיל זרחן. רך וצבעו חום בהיר. מקורו הטבעי יכול להיות מהחי וגם מהצומח. בבעלי חיים הוא נמצא בעיקר במוח, בעצבים במרה ובדם, וכן בחלמון ביצים. בצומח הוא נמצא בשמנים של סויה ועוד. בייצורו יש שהכינו אותו מחלמוני ביצים והיום על פי רוב לתעשיה עשוי כמוצר לואי בתעשיות השמנים בפרט בייצור שמן סויה בשעת הזיכוך.

שימושו בתעשית המזון: הודות לתכונותיו התחליביות משתמשים בו רבות בייצור המזונות, כאנטי-אוקסידנט וגם כאמולסיפייר בפרט בייצור בשוקולדים, אבקות חלב, מרגרינות, ממתקים, דברי מאפה שונים ועוד. תפקידו בייצור מזונות הוא כמונע הפרדת השומנים שבמזונות וכקולואיד מגן המונע שקיעת המוצקים המפוזרים בתרחיפים וכמשביח את המרקם של מוצרי מזון. כן הוא שומר על מרקם המרגרינה, השוקולד והמיונית. יש גם המשתמשים בו לשיפור הקמח החלש ומאפשר לו יצירת בצק יציב בעל סגולות לישה טובות, ייצור לחם בעל נפח גדול והרכב פריר טוב יותר, וכן משמר את הלחם בטריותו לתקופה ממושכת יותר. הלציטין מאפשר גם מזיגה טובה של חומרי האפיה, וחוסך כ-25% מכמות השמן הנצרכת באפיה. כן הוא משמש כחומר נוגד לחימצון ומונע קלקול מוצרי מזון מחמצון מתוך מגע עם האויר וקלקול השומנים והשמנים ע”י עיפוש.

השפעות בריאותיות על גוף האדם: הלציטין נמצא גם כמשפיע טוב באופן פיזיולוגי על מערכת העצבים, מערכת הדם והלב וכן בחילוף החומרים בגוף, כן הוא יכול להשפיע על ירידת רמת הכולסטרול בדם, כמרפא הסתיידות עורקים והורדת לחץ דם גבוה ועוד תכונות חיוביות.

לציטין נוזלי משמש רבות בתעשיית הקוסמטיקה והחטיפים, הלציטין קושר מולקולות של מים עם שמן ובכך מאריך חיי מדף של בצק שמרים כמו כן הוא מאט את פירוק העמילנים,
לציטין מחזק את קשרי הגלוטן והופך את הבצק למתאים יותר לשימוש תעשייתי במכונות.
הלציטין עוזר בשימור הפחמן הדו חמצני בבצק ובכך מסייע בתפיחה ותורם לשיפור תפקוד הגלוטן.
לציטין מצמצם את הידבקות הבצק ומקל על הניקויי.

בתחום ייצור השוקולד, משמש הלציטין “לקשירת” השומנים ולהחלקת השוקולד בפה.

הוא מגיע בצורת נוזל צמיגי בצבע חום.
בגלל שקשה להשיג את הלציטין בהכשר טוב,
אנחנו מביאים את זה ממפעל שוקולד (זה מגיע בחביות של 200 קילו) בדלי בכמות קטנה ואורזים את זה בחנות.
הוא בהכשר העידה החרדית אך לא ניתן לתת חותמת של העידה החרדית על האריזה.
שימו לב: הלציטין הינו בהכשר העידה החרדית (מצורפת תמונה של המדבקה שעל הדלי עם ציון הכשרות)
על האריזה שאתם מקבלים אין ציון כשרות, אבל בהכשר של העידה החרדית 100%
מי שצריך את ציון כשרות על האריזה – נא לא להזמין.